Buenos días chicos/as fit!
Seguimos con nuestra sección de recetas fitness y os presentamos un nuevo plato, rápido y fácil de preparar y 100% saludable: Ensalada de Quinoa.
La Quinoa es un pseudocereal, que te aporta mucha fibra y proteínas vegetales. Es rica en magnesio y hierro, por lo que es un alimento muy beneficioso para mejorar estados de anemia y depresión.
[ Ensalada de quinoa ]
Para elaborar esta rica y variada de ensalada se necesitan los siguientes ingredientes:
- Quinoa (60g en crudo)
- Pepino (1 pepino)
- Tomate (2 tomates)
- Guisantes (40g de guisantes)
- Cebolla (1/2 cebolla)
- Cebollino (al gusto)
- Aguacate (medio aguacate)
- Limón (1 limón)
- Aceite (4 cucharadas soperas)
- Sal (al gusto, con moderación)
Pasos a seguir para elaborar esta deliciosa ensalada de verano:
- Ponemos a hervir agua en una cazuela. Añadimos los guisantes y dejamos cocer durante 10-15 minutos (ir comprobando la textura). Cuando estén listos los escurrimos y los dejamos enfriar en un bol.
- Ponemos a hervir agua en otra cazuela. Añadimos la quinoa y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos. Cuando este lista y en su punto, escurrimos y la dejamos enfriar en un bol.
- Mientras hemos puesto a cocer los guisantes y la quinoa, hemos aprovechado para trocear las hortalizas que van acompañar a nuestro plato (tomate, pepino, cebolla y cebollino).
- En un bol más grande se mezclan todos los ingredientes (tomate, pepino, cebolla, cebollino, guisantes y quinoa). Removemos bien todos los ingredientes para potenciar los sabores.
- Una vez removido todo emplatamos y preparamos nuestra vinagreta que va acompañar a nuestra ensalada.
Para nuestra vinagreta necesitaremos 1/2 aguacate, 1 limón exprimido, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y una pizca sal. - En un mortero picamos picamos bien el aguacate troceado y le añadimos 1 limón exprimido. Seguimos picando. Ahora añadiremos el aceite de oliva virgen extra y un pizca de sal y seguimos removiendo y picando hasta conseguir una textura adecuada.
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