\u00a1Buenas Impulsers! Hoy os hablaremos sobre el \u00edndice gluc\u00e9mico del nutriente que causa m\u00e1s temor entre la gente tanto del deporte como para la bajada de peso: el carbohidrato.<\/p>\n
Los carbohidratos forman parte de los tres nutrientes esenciales para el ser humano junto con los l\u00edpidos y las prote\u00ednas. De hecho, es la principal fuente de energ\u00eda de nuestro organismo.<\/p>\n
Simples: <\/strong>Tambi\u00e9n conocidos como az\u00facares simples ya que poseen una estructura qu\u00edmica m\u00e1s sencilla. Al contener uno o dos az\u00facares, el organismo los digiere o procesa enseguida, pasan a la sangre muy r\u00e1pido y son una fuente de energ\u00eda inmediata para nuestro cuerpo<\/p>\n Complejos:\u00a0<\/strong>Presentan la uni\u00f3n de tres az\u00facares o m\u00e1s que act\u00faan conjuntamente de forma qu\u00edmica por lo que el cuerpo tarda m\u00e1s en digerirlos. Contienen altas cantidades de fibra, la soluble atrae el agua durante la digesti\u00f3n<\/p>\n Un factor importante que divide estos dos grupos es el \u00cdndice Gluc\u00e9mico (IG), el IG hace referencia a la velocidad con la que un carbohidrato es capaz de dar energ\u00eda. Solo los carbohidratos generan un \u00edndice gluc\u00e9mico.<\/p>\n Este suceso va condicionado por la hormona de la insulina, y de manera general los CH simples generan una respuesta de insulina de manera r\u00e1pida y en altas concentraciones, es decir, se absorben r\u00e1pido y si no se utiliza dicha energ\u00eda, pueden convertirse en grasa (c\u00f3mo por ejemplo la glucosa).<\/p>\n Tenemos excepciones como la fructosa y la lactosa que, pese a ser CH simples tienen un IG bajo, es decir, no provocan una respuesta tan r\u00e1pida a la glucosa que sus otros cong\u00e9neres simples.<\/p>\n Los CH complejos, generan una respuesta a la insulina m\u00e1s moderada y paulatina por lo que se absorben de manera m\u00e1s lenta (como, por ejemplo, los cereales integrales) y al contener fibra est\u00e1 provoca un impacto menor en la insulina.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, tomamos productos muy refinados y aunque originalmente se traten de almidones (CH complejos), los procesos a los que se someten para su elaboraci\u00f3n (fermentaci\u00f3n, horneado, cocinado) hace que se modifique su estructura qu\u00edmica original y, por lo tanto, la velocidad de asimilaci\u00f3n. Un ejemplo claro es el pan blanco que viene de un almid\u00f3n, pero tiene un IG alto por su producci\u00f3n.<\/p>\n Los CH son esenciales para dar combusti\u00f3n a nuestro cuerpo, eso s\u00ed, siempre aportando CH complejos de IG bajo en mayor medida (arroz integral, trigo sarraceno etc) y complementado con CH simples no refinados (como la fruta) para hacer que nuestra dieta sea equilibrada y sana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a1Buenas Impulsers! Hoy os hablaremos sobre el \u00edndice gluc\u00e9mico del nutriente que causa m\u00e1s temor entre la gente tanto del deporte como para la bajada de peso: el carbohidrato. Los carbohidratos forman parte de los tres nutrientes esenciales para el ser humano junto con los l\u00edpidos y las prote\u00ednas. De hecho, es la principal fuente<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 es el IG?<\/strong><\/h4>\n