{"id":718,"date":"2017-09-19T10:14:23","date_gmt":"2017-09-19T10:14:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/?p=718"},"modified":"2017-09-19T10:14:23","modified_gmt":"2017-09-19T10:14:23","slug":"ghee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/ghee\/","title":{"rendered":"Ghee"},"content":{"rendered":"<h4><strong>\u00bfQu\u00e9 es el Ghee y por qu\u00e9 deber\u00edamos incluirlo en la dieta?<\/strong><\/h4>\n<p>El ghee es un tipo de mantequilla clarificada proveniente de la cultura ayurveda, interesante por sus beneficios para la salud cardiovascular, sus efectos antiinflamatorios y su capacidad antioxidante. Consumido con moderaci\u00f3n, el ghee es un alimento sumamente interesante para incorporar a la dieta de todos los d\u00edas.<\/p>\n<p>Mantequilla clarificada significa que el agua de la leche se ha evaporado y los s\u00f3lidos -en su mayor\u00eda prote\u00ednas y az\u00facares- se han apartado, por lo que s\u00f3lo queda la grasa.<\/p>\n<p>El ghee es esto mismo, pero con una diferencia: en su proceso de elaboraci\u00f3n se calienta por m\u00e1s tiempo, y consigue un punto m\u00e1s ahumado y un sabor dulz\u00f3n que recuerda a las nueces. Es delicioso y combina casi con cualquier plato e, incluso, con algunas bebidas.<\/p>\n<p>Por ser altamente saturada, la grasa del ghee es muy estable, lo que permite que lo podamos usar en cocciones a altas temperaturas. Tolera calores de hasta 250\u00baC sin riesgo de oxidarse; fundamental en la cocina saludable.<\/p>\n<blockquote><p>El ghee puede formar parte de la dieta cotidiana siempre que se haga un uso moderado y que se compre de buena calidad, o que se elabore en casa con mantequilla ecol\u00f3gica proveniente de vacas de pastoreo.<\/p><\/blockquote>\n<h4><strong>Propiedades nutricionales<\/strong><\/h4>\n<p>El ghee es especialmente interesante desde el punto de vista nutricional por su contenido en grasas saludables y necesarias, principalmente omega-3, \u00e1cido linoleico conjugado y \u00e1cido but\u00edrico. Tambi\u00e9n es rico en algunas vitaminas y antioxidantes y se trata de un producto perfecto para las personas que no quieran consumir lactosa o case\u00edna. Aun as\u00ed, los intolerantes y al\u00e9rgicos a estas sustancias deber\u00edan vigilar la presencia de trazas.<\/p>\n<p><strong>Vitaminas.<\/strong> Fuente interesante de vitaminas liposolubles como la vitamina A, D, E y K2, no muy f\u00e1ciles de obtener en la dieta moderna. Tambi\u00e9n aporta una peque\u00f1a cantidad de vitamina B12.<\/p>\n<p><strong>Minerales<\/strong>. Destacan algunos minerales como calcio, f\u00f3sforo, cromo, zinc, cobre y selenio.<\/p>\n<p><strong>Grasas<\/strong>. Alto contenido en grasas saturadas (alrededor del 51% del total de sus \u00e1cidos grasos), monoinsaturadas y colesterol. Aporta \u00e1cidos grasos de cadena corta: \u00e1cido linoleico conjugado (CLA) y \u00e1cido but\u00edrico, principalmente.<\/p>\n<p><strong>Contenido energ\u00e9tico.<\/strong> Por ser un producto fundamentalmente graso, el ghee tiene una alta densidad cal\u00f3rica. Por cada 100 g de ghee, obtenemos m\u00e1s de 700 kcal (una cucharada sopera equivale a 107 kcal aproximadamente).<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h4><strong>Efectos sobre el organismo<\/strong><\/h4>\n<p>Diversos estudios cient\u00edficos reconocen algunos de los beneficios y usos terap\u00e9uticos del ghee observados desde anta\u00f1o por la cultura ayurveda.<\/p>\n<p><strong>&#8211; Favorece la digesti\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p><strong>&#8211; Tiene un efecto ligeramente laxante<\/strong><\/p>\n<p><strong>&#8211; Protege la salud cardiovascular<\/strong><\/p>\n<p><strong>&#8211; Antioxidante y preventivo del c\u00e1ncer<\/strong><\/p>\n<p><strong>&#8211; Protege las mucosas<\/strong><\/p>\n<p><strong>&#8211; Aliado contra diabetes y problemas de sobrepeso<\/strong><\/p>\n<h4><strong>En conclusi\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Las grasas saludables que contiene el ghee, ayudan a mejorar el metabolismo y a conservar la estructura celular de las membranas. Tambi\u00e9n permiten que el cuerpo absorba nutrientes y estimulan el correcto funcionamiento del sistema inmune.<\/strong><\/p>\n<p>La mejor manera de asegurar una ingesta saludable es combinando este tipo de alimentos con una dieta equilibrada y una abundante hidrataci\u00f3n. As\u00ed no tendremos dudas de que las necesidades diarias estar\u00e1n cubiertas y nuestro organismo bien preparado para enfrentarse a\u00a0<strong>cualquier rutina de ejercicios.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es el Ghee y por qu\u00e9 deber\u00edamos incluirlo en la dieta? El ghee es un tipo de mantequilla clarificada proveniente de la cultura ayurveda, interesante por sus beneficios para la salud cardiovascular, sus efectos antiinflamatorios y su capacidad antioxidante. 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