Aceite de Palma<\/p>\n
En los \u00faltimos d\u00edas es el alimento en el punto de mira de la sociedad, han surgido infinidad de art\u00edculos mostr\u00e1ndonos los efectos negativos de esta grasa vegetal. Algo que, los cient\u00edficos y profesionales sanitarios expertos en nutrici\u00f3n ya hace a\u00f1os que venimos advirtiendo, pero nunca es tarde si la dicha es buena\u2026.<\/p>\n
En Impulse queremos que entiendas las consecuencias de consumir aceite de palma, mejor dicho, aceite de palma sometido a procesos de refinado y contenido en productos procesados.<\/p>\n
El aceite de palma es un aceite vegetal. Los aceites vegetales son ricos en \u00e1cidos grasos m\u00e1s saludables que las grasas animales, pero como en todo en la vida, existen excepciones. El aceite de palma, a pesar de ser un aceite vegetal, tiene una naturaleza m\u00e1s propia de una grasa animal.<\/p>\n
La denominaci\u00f3n de aceite se atribuye a una grasa que en temperatura ambiente es l\u00edquida, por el contrario, cuando hablamos de grasas, nos referimos a grasa que en temperatura ambiente es s\u00f3lida. El aceite de palma es originario de pa\u00edses tropicales, donde la temperatura ambiente es mayor de la que tenemos en pa\u00edses no tropicales. Por lo que si obtuvi\u00e9ramos aceite de palma en nuestra casa, el resultado no ser\u00eda un l\u00edquido viscoso sino que tendr\u00eda una textura m\u00e1s s\u00f3lida.<\/p>\n
La legislaci\u00f3n alimentaria contiene unas denominaciones de alimentos, para poder estandarizar los nombres comerciales, y no crear confusiones a los consumidores (o ese es el objetivo). En el caso de alimentos grasos se centra en la forma f\u00edsica\/textura del alimento.<\/p>\n
A nivel de composici\u00f3n nutricional, existe otro tipo de clasificaci\u00f3n. En funci\u00f3n de si el contenido de \u00e1cidos grasos que componen ese alimento es mayoritariamente de \u00e1cidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados o de \u00e1cidos grasos saturados.<\/p>\n
Los \u00e1cidos grasos saturados dan la forma s\u00f3lida de la grasa, por lo que en los aceite vegetales el contenido en \u00e1cidos grasos saturados es bajo, comparado con la grasa que contiene por ejemplo un bistec de ternera que es s\u00f3lida. El aceite de palma contiene mayoritariamente \u00e1cido palm\u00edtico, que es un \u00e1cido graso saturado.<\/p>\n
Esto quiere decir que, para tu salud ser\u00eda igual de perjudicial comerte 100g de aceite de palma que 100g de panceta, porque ambos son alimentos ricos en grasas saturadas.<\/p><\/blockquote>\n
Pero \u00bfy si adem\u00e1s a\u00f1adimos los procesos de la industria alimentaria para conseguir un producto vers\u00e1til en todos los productos procesados?<\/h5>\n
Durante los procesos de obtenci\u00f3n del aceite de palma, se somete a la palma aceitera a temperaturas extremas (200\u00baC) para obtener el aceite. Durante estos procesos de refinado del producto se desprenden sustancias que en algunos estudios se han relacionado con la aparici\u00f3n de c\u00e1ncer. Aunque hasta el momento, la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer de la OMS no ha clasificado al aceite de palma como producto cancer\u00edgeno.<\/p>\n
El gran problema es que seg\u00fan estudios llevados a cabo por la Agencia Europea de Seguridad Alimentria (EFSA) advierten que estamos excesivamente expuestos a los compuestos da\u00f1inos (glicidol, esteres y los MCDP) que se forman al calentar bajo temperaturas extremas al aceite de palma.<\/p>\n
\u00bfY porque la industria alimentaria utiliza este aceite vegetal?<\/h5>\n
Este aceite vegetal tiene un coste de producci\u00f3n muy bajo y permite obtener alimentos procesados muy baratos, y unas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas buscadas por los consumidores de comida procesada. Con la antigua legislaci\u00f3n del etiquetado de alimentos no era obligatorio indicar la procedencia del aceite vegetal utilizado. Pero con la nueva normativa que obliga a indicar que tipo de aceite vegetal contiene los alimentos, se ha puesto al descubierto que no es oro todo lo que reluce. Este ser\u00eda un claro ejemplo de que no todo lo vegetal es saludable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aceite de Palma En los \u00faltimos d\u00edas es el alimento en el punto de mira de la sociedad, han surgido infinidad de art\u00edculos mostr\u00e1ndonos los efectos negativos de esta grasa vegetal. Algo que, los cient\u00edficos y profesionales sanitarios expertos en nutrici\u00f3n ya hace a\u00f1os que venimos advirtiendo, pero nunca es tarde si la dicha es<\/p>\n