{"id":39,"date":"2016-11-08T13:56:21","date_gmt":"2016-11-08T13:56:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/?p=39"},"modified":"2016-11-11T12:01:48","modified_gmt":"2016-11-11T12:01:48","slug":"amaranto-cereal-los-astronautas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/amaranto-cereal-los-astronautas\/","title":{"rendered":"Amaranto, el cereal de los astronautas"},"content":{"rendered":"<p><strong>El amaranto<\/strong> es una planta originaria de las regiones templadas y tropicales.<\/p>\n<p>Junto con el ma\u00edz, el fr\u00edjol y la chia, el amaranto fue uno de los principales alimentos utilizados por las culturas de Am\u00e9rica, y la principal <strong>fuente de prote\u00ednas.<\/strong><\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 beneficios nos aporta?<\/h2>\n<p>En cuanto a <strong>valor nutricional<\/strong>, el <strong>amaranto<\/strong> contiene un porcentaje de prote\u00ednas mayor que el de otros vegetales, un 16% de <strong>prote\u00ednas<\/strong>. A\u00fan y la importancia de la cantidad de <strong>prote\u00ednas<\/strong>, un factor a tener muy en cuenta en la elecci\u00f3n de <strong>fuentes proteicas<\/strong> es la calidad de las mismas. En este sentido,\u00a0tiene excelente <strong>balance de amino\u00e1cidos<\/strong>, con un contenido importante en <strong>lisina<\/strong> y <strong>tript\u00f3fano<\/strong>,<strong> amino\u00e1cidos esenciales<\/strong> bastante limitados en otros cereales.<\/p>\n<p>A todo lo anterior hay que a\u00f1adir que la <strong>OMS<\/strong> (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) clasifica el <strong>amaranto<\/strong> con un <strong>valor proteico<\/strong> de 75 sobre 100, valor superior que el de otros alimentos considerados hoy en d\u00eda como excelentes <strong>fuentes proteicas<\/strong>, como por ejemplo la soja (68), la leche (72) o el trigo (60). Adem\u00e1s, tenemos que tener en cuenta que la <strong>digestibilidad<\/strong> de su grano es elevada (93%).<\/p>\n<p>El <strong>grano de amaranto<\/strong>, contiene principalmente <strong>almid\u00f3n<\/strong> (50-60% de su peso seco), y debido a su peque\u00f1o di\u00e1metro es hasta 4 veces m\u00e1s <strong>r\u00e1pido de digerir<\/strong> que el <strong>almid\u00f3n<\/strong> proveniente del ma\u00edz.<br \/>\nDel <strong>amaranto<\/strong> tambi\u00e9n podemos consumir sus hojas (cocidas para evitar agentes anti nutricionales), que nos aportan <strong>calcio, hierro, magnesio, f\u00f3sforo y vitamina A y C.<\/strong><\/p>\n<h2>Y ahora, \u00bfc\u00f3mo lo incluyo\u00a0en m\u00ed d\u00eda a d\u00eda?<\/h2>\n<p>Del <strong>amaranto<\/strong> podemos aprovechar el <strong>grano<\/strong> y las hojas. Ambas partes de la planta tienen que hervirse antes de ser consumidas o utilizadas para otras cocciones. Con el <strong>grano<\/strong>, podemos hacer galletas, tartaletas, smothies, licuados, bu\u00f1uelos, a\u00f1adir los <strong>granos<\/strong> en tu tortilla de claras, preparar ensaladas frescas, o por ejemplo como guarnici\u00f3n de otro plato. En el caso de las hojas, pueden a\u00f1adirse con los granos para complementar el valor nutritivo y\/o emplearse en ensaladas, y as\u00ed conseguir mayor variedad en el consumo semanal de vegetales.<\/p>\n<blockquote><p>Y es que no es de extra\u00f1ar que despu\u00e9s de todos los beneficios que hemos descubierto de este cereal haya sido uno de los seleccionados por la <strong>NASA<\/strong> para cubrir las elevadas <strong>necesidades nutricionales<\/strong> de los astronautas!<\/p><\/blockquote>\n<p>En <strong>Impulse<\/strong> encontrar\u00e1s <strong>Copos de Amaranto de cultivo ecol\u00f3gico de El Granero Integral<\/strong>, \u00bfa que esperas para problarlos?<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/es\/dietetica\/cereales\/1359-copos-de-amaranto-250g.html\">Haz click aqu\u00ed para probar los copos de amaranto.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El amaranto es una planta originaria de las regiones templadas y tropicales. Junto con el ma\u00edz, el fr\u00edjol y la chia, el amaranto fue uno de los principales alimentos utilizados por las culturas de Am\u00e9rica, y la principal fuente de prote\u00ednas. \u00bfQu\u00e9 beneficios nos aporta? 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