{"id":325,"date":"2016-12-16T12:35:11","date_gmt":"2016-12-16T12:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/?p=325"},"modified":"2016-12-20T08:34:56","modified_gmt":"2016-12-20T08:34:56","slug":"azucar-gran-enemigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/","title":{"rendered":"Az\u00facar, tu gran enemigo"},"content":{"rendered":"
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Az\u00facar blanco<\/strong>, moreno<\/strong>, jarabes<\/strong>, fructosa<\/strong>, miel<\/strong>, \u2026 diferentes alimentos que tienen mucho m\u00e1s en com\u00fan de lo que cre\u00e9is; todos contienen az\u00facar<\/strong> en su composici\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfA que nos referimos cuando decimos az\u00facar<\/strong>?
\n<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Nos referimos al\u00a0polvo cristalino que se obtiene de plantas como la ca\u00f1a de az\u00facar o la remolacha<\/strong>. Est\u00e1 formado por dos hidratos de carbono\u00a0simples<\/strong> (monosac\u00e1ridos), la glucosa y la fructosa<\/strong>, cuando estos dos hidratos de carbono\u00a0simples<\/strong> se juntan forman la sacarosa<\/strong> (disac\u00e1rido), o m\u00e1s com\u00fanmente conocida como az\u00facar de mesa<\/strong>. La sacarosa sigue siendo un hidrato de carbono\u00a0simple<\/strong>.<\/div>\n
<\/div>\n
\n

\u00bfQu\u00e9 quiere decir hidrato de carbono\u00a0simple<\/strong>?
\n<\/em><\/p>\n<\/div>\n

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Es el que se absorbe r\u00e1pidamente en nuestro organismo<\/strong>, produciendo un incremento muy\u00a0marcado de la insulina<\/strong>, que es la hormona que se encarga de que nuestras c\u00e9lulas utilicen el az\u00facar para obtener energ\u00eda o almacenarlo<\/strong> (gluc\u00f3geno o grasa). En realidad, no todos los hidratos de carbono\u00a0simples tienen la misma velocidad de absorci\u00f3n en nuestro cuerpo y tampoco provocan la misma respuesta.<\/p>\n

El caso de la fructosa<\/strong>, az\u00facar muy conocido para las personas con la glucosa en sangre elevada y que se utiliza como sustituto del az\u00facar en productos especiales para diab\u00e9ticos<\/strong>. Se trata de un az\u00facar simple que se absorbe por diferente v\u00eda que el resto de az\u00facares simples y la insulina que el cuerpo libera para que la fructosa pueda entrar a nuestras c\u00e9lulas es menor.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hace nuestro cuerpo con este nutriente?<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

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Como hemos dicho, existen diferentes hidratos de carbono\u00a0simples<\/strong>, los monosac\u00e1ridos (glucosa, fructosa y galactosa) se absorben directamente en el sistema digestivo<\/strong> y una vez se introducen en el cuerpo viajan hasta el h\u00edgado donde ser\u00e1n utilizados para obtener energ\u00eda o bien se almacenar\u00e1n en forma de gluc\u00f3geno hep\u00e1tico y el exceso se transformar\u00e1 en grasa<\/strong>.<\/p>\n

Cuando el az\u00facar<\/strong> que llega a nuestro sistema digestivo est\u00e1 formado por varias unidades de monosac\u00e1ridos (glucosa, fructosa y galactosa)<\/strong>, antes<\/strong> de poder ser absorbido tiene que ser digerido<\/strong>. Por ejemplo, el az\u00facar de la leche o lactosa<\/strong>, es un disac\u00e1rido que contiene glucosa y galactosa<\/strong>. Cuando llega a nuestro sistema digestivo, la enzima lactasa se encarga de romper la uni\u00f3n entre la glucosa y la galactosa y as\u00ed pueden ser absorbidas por nuestro organismo<\/strong>. Otro ejemplo, ser\u00eda la sacarosa o az\u00facar de mesa, que se descompone en glucosa y fructosa al actuar la sacarasa de nuestro sistema digestivo.<\/strong><\/p>\n

El h\u00edgado es el \u00f3rgano de nuestro organismo que se encarga de todos los procesos metab\u00f3licos del organismo<\/strong>, es decir, gestiona la utilizaci\u00f3n de los nutrientes<\/strong>; obtiene energ\u00eda de los nutrientes<\/strong>, reparte nutrientes a otros \u00f3rganos<\/strong> para que ellos tambi\u00e9n puedan obtener energ\u00eda, construye otros nutrientes o tejidos<\/strong> a partir de los nutrientes que le llegan, elimina o transforma<\/strong> los nutrientes sobrantes, etc.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto az\u00facar<\/strong> puedo comer?
\n<\/em>Las autoridades sanitarias y los expertos en nutrici\u00f3n aconsejan un consumo moderado de az\u00facar<\/strong>; menos del 10% de las necesidades energ\u00e9ticas diarias<\/strong> tienen que proceder del consumo de az\u00facares.<\/strong><\/p>\n

Es decir, que para un individuo que necesite 2.000kcal al d\u00eda (caso de una mujer con un peso normalizado), los expertos aconsejan que no consuma m\u00e1s de 50g de az\u00facares al d\u00eda<\/strong>.<\/p>\n


\n<\/strong>Pero 50g de az\u00facar<\/strong>, \u00bfA qu\u00e9 equivale?<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En esta tabla os ense\u00f1amos cuanta cantidad de alimento proporciona 50g de az\u00facar<\/strong>. Adem\u00e1s de la cantidad de alimento, hemos querido a\u00f1adir una columna con las calor\u00edas totales que aporta cada cantidad de alimento para que teng\u00e1is presente que aunque un alimento contenga la misma cantidad de az\u00facares, las calor\u00edas son diferentes.<\/strong><\/p>\n

Si no tendr\u00edamos esta tercera columna, podr\u00edamos pensar err\u00f3neamente que comer 9 donuts comerciales equivale a comer 2 manzanas grandes. Bueno, si hablamos s\u00f3lo de cantidad de az\u00facares<\/strong> ser\u00eda as\u00ed, pero si comparamos la cantidad de calor\u00edas totales<\/strong>, estamos aportando 12 veces m\u00e1s calor\u00edas<\/strong> a nuestro cuerpo con los donuts, la mayor\u00eda de ellas calor\u00edas \u201cvac\u00edas\u201d<\/strong>, debido al elevado aporte de grasas saturadas que contienen los productos de boller\u00eda.<\/strong><\/p>\n

Muchos de vosotros estar\u00e9is pensando cuanto az\u00facar inger\u00eds a lo largo del d\u00eda<\/strong>. Pues veamos el resultado si ponemos como ejemplo dos dietas equilibradas con la misma cantidad de energ\u00eda, pero una de ellas con az\u00facares a\u00f1adidos:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Despu\u00e9s de todo lo que hemos dicho, \u00bfQu\u00e9 puedo hacer para sustituirlo?
\n<\/em>Lo importante es saber elegir los alimentos adecuados en cada momento del d\u00eda<\/strong>. Por ejemplo, la fruta que contiene hidratos de carbono\u00a0simples de forma natural<\/strong>, es aconsejable comerla a primera hora de la ma\u00f1ana<\/strong>, ya que el az\u00facar que contiene ayuda a recargar los dep\u00f3sitos de gluc\u00f3geno consumidos durante la noche<\/strong>. Otro momento del d\u00eda adecuado es antes de realizar ejercicio f\u00edsico, porque nos aporta energ\u00eda de r\u00e1pida absorci\u00f3n.<\/p>\n

Cuando utilizamos az\u00facar blanco para edulcorar bebidas y postres, podemos cambiar el az\u00facar blanco o moreno por edulcorantes como la estevia, sacarina, manitol y otros polialcoholes<\/strong>, que son sustancias con un alto poder edulcorante y que adem\u00e1s no nos aporta calor\u00edas ni contienen az\u00facares.
\n<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Leer M\u00e1s<\/i><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":326,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,5],"tags":[],"yoast_head":"\nAz\u00facar, tu gran enemigo - IMPULSE NUTRICI\u00d3N BARCELONA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Az\u00facar blanco, az\u00facar moreno, jarabes, fructosa, miel, \u2026 diferentes alimentos que tienen mucho m\u00e1s en com\u00fan de lo que cre\u00e9is...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Az\u00facar, tu gran enemigo - IMPULSE NUTRICI\u00d3N BARCELONA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Az\u00facar blanco, az\u00facar moreno, jarabes, fructosa, miel, \u2026 diferentes alimentos que tienen mucho m\u00e1s en com\u00fan de lo que cre\u00e9is...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"IMPULSE NUTRICI\u00d3N BARCELONA\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-12-16T12:35:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-12-20T08:34:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/azucar-tu-gran-enemigo.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1542\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"718\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Impulse\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Impulse\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/\"},\"author\":{\"name\":\"Impulse\",\"@id\":\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/#\/schema\/person\/0f65a3eb59c3ea1c9ea8961a8baedeba\"},\"headline\":\"Az\u00facar, tu gran enemigo\",\"datePublished\":\"2016-12-16T12:35:11+00:00\",\"dateModified\":\"2016-12-20T08:34:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/\"},\"wordCount\":914,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Alimentos\",\"Dietas\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.impulsenutricionbarcelona.com\/blog\/azucar-gran-enemigo\/\",\"name\":\"Az\u00facar, tu gran enemigo - 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